竹笋是一种具有药用价值的高档蔬菜，含有充足的水分和丰富的氨基酸、钙铁等多种微量元素和维生素及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又防止便结和冠心病的发生。竹笋的性能比其他食品更安全，适应性更广。其烹调法亦繁多，常用的有炒、炖、焖、煨、煮、烧等十几种方法。下面就讲讲常见的用竹笋炒制的菜肴：

1. 竹笋炒肉食谱：主料包括竹笋、猪肉、青红辣椒，需要调味料有盐、生抽、老抽、白砂糖等。在制作的时候，先将竹笋焯水后去草酸并捞出沥干备用，然后猪肉切片腌制，同时分别炒制青红辣椒圈和猪肉，最后加入竹笋和酱料翻炒均匀即可。

2. 竹笋炒鸡蛋食谱：主料包括竹笋、鸡蛋，需要调味料有盐、植物油、鸡精等。制作时将竹笋切片焯水备用，蛋液中加入少许盐打散备用，然后分别炒熟两者后加入调料翻匀即可。

3. 竹笋炒蔬菜（如木耳）食谱：主料包括竹笋、木耳，需要调味料有盐、生抽、葱花等。制作时将木耳预先泡发并焯熟，取熟竹笋后切片，加木耳和调料翻炒均匀即可。

这些都是很常见的家常竹笋菜式，既有猪肉的鲜香也有竹笋的清脆口感，而加入青椒和木耳等配料可增加色泽与口感的丰富度。可以根据个人口味调整配料与酱料的比例。如需更多竹笋炒菜的食谱，可以查看专业菜谱书籍或者APP来获取灵感。记得处理简易食材也要注重安全和质量。